Donas de coco

Para los amantes de las donas, les traemos esta receta que además de deliciosa es super saludable.

Ingredientes:

• 3 cucharadas de levadura seca

• 240 ml de leche de coco

• 400 g de harina de coco

• 30 gr de azúcar de coco

• ½ cucharadita de sal

• 1 cucharada de extracto de vainilla

• 3 yemas de huevo

• 56 gr de mantequilla o yogurt natural zahini

• Aceite vegetal

Esta receta es ideal para preparar con Thermomix pero también la puedes hacer con una batidora normal.

Instrucciones:

Esponja:

1. 180 ml de leche de coco calientita a 45ºC

2. 2 cucharaditas de levadura

3. 110 gr de harina de coco

4. Agregar la levadura a la leche y deshacer bien la levadura en la leche

5. Una vez que esté disuelta la levadura en la leche agregar los 110g de harina de coco

6. Integrar muy bien la harina de coco a la leche con levadura

7. Dejar reposar en un lugar con temperatura ambiente y tapado con egapack 30 minutos

8. Después de 30 minutos la esponja debe de haber crecido

9. Una vez que la esponja esté lista, hay que meter en el bowl de la Thermomix los 60ml que quedaban de leche y calentar la leche 1.10 minutos a 50º y velocidad 1.

10. Añadir el resto de la levadura en polvo que había quedado antes y mezclarlo durante 20 segundo a velocidad 2 sin temperatura

11. Añadir las yemas, el azúcar de coco, la esponja, 1 cucharadita de vainilla y media cucharadita de sal

12. Mezclar 1 minuto a velocidad 2

13. Añadir la mantequilla o le yogurt de coco poco a poco y en textura de pomada

14. Mezclar de nuevo 30 segundos a velocidad 3

15. Añadir la harina que quedaba

16. Amasar 9 minutos a velocidad espiga

17. Si la masa se les queda pegada en los dedos entonces hay que agregar harina para que pierda humedad

18. ¡La masa está lista! Ahora hay que sacarla, ponerla en un bote y dejar que repose a temperatura ambiente durante 30 minutos

19. Una vez tapada los 30 minutos, se debe de tapar con egapack y ponerlo en el refrigerador por mínimo 1 hora y máximo 12 horas

20. Aplanar la masa con un rodillo y con moldes redondos cortar la forma de la dona

21. También se pueden hacer las donas con las manos

22. Poner el aceite a calentar en una olla

23. Cuando el aceite esté muy caliente entonces hay que meter las donas a freir

24. Para la cubierta puedes usar crema de avellana con cacao o crema de almendra